Férias tour cervejeiro - Novo Hamburgo - RS (Cevejaria Maniba)

Na tarde seguinte tivemos uma excelente experiência. Visitar uma microcervejaria em Novo Hamburgo(RS), a Maniba. Com nosso parceiro Guto de guia, chegamos à fábrica que fica na casa do Cervejeiro Cristiano.

Logo de cara fomos recepcionados com uma Red Bloody ale, mas tirada direto do tanque maturador. Boa? Saca só:

Essa cerveja foi simplesmente a melhor Ale nacional que tomei em 2014. Fresca, aromática, e sinceramente é um dos meus estilos favoritos, o que pesa muito na escolha.

O Cristiano tinha um presente que gostaria de dividir conosco, então experimentamos a Baldhead Belgian Dark Strong Ale:

Depois tomamos a Oatmeal Stout, essa já envasada em barril:

E depois outra grande obra da cervejaria, a Matra IPA, uma American IPA de alto nível:

O melhor de tudo é que enquanto visitávamos a cervejaria, o aroma de lúpulo contaminava o ambiente, estava sendo feito naquele dia nada mais nada menos que a Black Metal IPA, Medalha de Ouro no Festival Brasileiro da Cerveja.

Nem preciso dizer quão bem fomos recepcionados por lá. Cervejas de altíssima qualidade. Torcemos para que venha logo para nosso estado, ou seremos obrigados a visitar ainda mais o Rio Grande do Sul. Como a digníssima é natural de lá acho que consigo um Green Card.

Saúde e Cerveja!

Nossa Cerveja - Vôôôte! American IPA

Como a receita preferida da casa envolve Lúpulos, já era hora de fazer outra India Pale Ale, a escolhida da vez foi uma American IPA.

Segundo o BJCP uma American IPA é uma versão americana do histórico estilo inglês, produzida com ingredientes e atitude americanos. Ou seja, muito lúpulo e sangue no zóio! Uma American Pale Ale moderadamente forte e decididamente lupulada e amarga.

Dessa vez fizemos 90 minutos de fervura pra destacar bem o lúpulo de amargor. No geral foi uma boa combinação de Magnum, Columbus, Citra e Cascade. Talvez alterasse apenas o Magnum por Columbus numa próxima receita.

Ah! O Pôr-do-Sol em Cuiabá é realmente fantástico!

Selvagem Beer: "Verás que um filho teu não foge ao Lúpulo!"

Por que cerveja artesanal?

Experiência própria... experiência própria...

Furadora Imperial IPA

Eis que a 2ª Cerveja da ACerva MT - a Furadora Imperial IPA - ficou pronta, foram dias de angústia e espera para que pudéssemos degustar a primeira Imperial IPA caseira que fizemos.

E o resultado foi mais ou menos isso:

O Creme ainda se formando

Pronta pro abate

O resultado foi uma cerveja intrigante...

Alguns detalhes da Furadora Imperial IPA:
3 Maltes

4 Lúpulos (217g para 35 litros)

7,97% ABV

135 IBU´s (Beer Tools)

13,13° SRM (Beer Tools) Coloração Âmbar - Avermelhada

OG: 1083

FG: 1024

Bela formação de espuma densa e persistente

Aroma Cítrico

Encorpada, com amargor presente e marcante.

Nossa Cerveja - Furadora Imperial IPA

Alguns meses atrás nosso grupo de cervejeiros artesanais se reuniu para a primeira brassagem da ACerva MT. Na ocasião fizemos a Moedora IPA. 

Após algum tempo resolvemos fazer outra brassagem e dessa vez a receita foi uma cerveja mais leve mentira! Fizemos então uma Imperial IPA. Como na primeira vez o moedor tinha sido o grande problema que gerou o nome da cerveja. Dessa vez como estávamos bem equipados de moedor e o sabor seria nada mais nada menos que alguns IBU´s acima da média batizamos a cerveja de Furadora. Por quê? Logo logo vocês vão entender...

Algumas pessoas compareceram para acompanhar todo o processo e aprender como fazer cerveja em casa.

Calculamos 8,2kg de Malte para 20 e utilizamos ao total 14,2kg de Malte para estimados 35 Litros de Cerveja(uma proporção básica seria de +/- 4,5kg de Malte para 20 Litros de cerveja). (Clique nas imagens para ampliar)

Pesagem do Malte

Água para mostura

14,2kg de Malte moído

1 hora e meia de brassagem depois

Filtragem dos Grãos

Fervura por 75 minutos

Depois de Resfriado o mosto vai para o Fermentador

Adicionamos a Levedura(fermento) devidamente hidratada

Essa é mais ou menos a cor da nossa Cerveja

Uma Vez Juan Pagnussat disse: Fazer cerveja sem beber uma dá azar!

Desta vez o errado deu certo. Isto porque havíamos programado usar 40g de Lúpulo Herkules e 40 de Lúpulo Magnum. Só que esse cálculo era pra 20 Litros e quando fomos adicionar os lúpulos esquecemos de converter para 35 Litros. Eis que numa tentativa de compensar colocamos um pouco mais no fim da fervura, que foi quando demos conta do erro. Em geral isso foi bom para manter a cerveja mais perto do estilo que tem como parâmetro 60 a 120 IBU. A nossa ainda ficou um pouco fora disso: 135,1 IBU.

Segue abaixo uma tabela comparando a nossa cerveja com o estilo Imperial IPA:

Todos os outros quesitos(Gravidade Inicial, Coloração e Graduação Alcoólica) estão 100% dentro dos parâmetros do estilo o que nos deixa com 95% próximos do real. Se bem que dizem que acima dos 100 IBU acaba-se não diferenciando o amargor, então pra nós foi excelente.

A receita da Furadora Imperial IPA está disponível no BeerTools, basta clicar aqui para ver.

A escolha da receita não foi aleatória. Foi mesmo questão de gosto. Ao contrário do que as importadoras e cervejarias pensam sobre Cuiabá, aqui tem sim apreciadores de cervejas extremas, lupuladas e fortes. O calor não é suficiente para diminuir nossa sede por lúpulo. Tanto que em 2 brassagens os estilos foram IPA e Imperial IPA.

Neste exato momento do post a cerveja está fermentando(vigorosamente!). Quando ela ficar pronta eu posto aqui novamente.

Agradecimentos especiais ao Empório Serra Grande pela disponibilidade de local e recepção de todos.

Nossa própria cerveja...

Foram meses de namoro, Semanas de estudo, dias de preparação e espera... e eis que nossa primeira cerveja artesanal fica pronta!

Primeiro de tudo é uma satisfação poder postar isso aqui. Primeiro que é a realização de homem que faz sua própria cerveja. Depois que é quase uma alquimia ver água, malte, lúpulo e levedura darem vida à essa bebida maravilhosa.

Ela nos consumiu um bom tempo e por isso nem tivemos muitas postagens nesse fim de ano e começo de Janeiro. Mas logo postaremos diversos detalhes por aqui de todo o processo.

Lógico que não ficou a melhor cerveja do mundo. Mas é deliciosa demaaais!!!

Incentivamos desde já a todos que queiram se aventurar nessa caminhada de fazer cerveja em casa. Pode até parecer um pouco complicado, mas tudo se torna fácil com um pouco de estudo, esforço e dedicação.

Até já com mais detalhes da nossa primeira de muitas cervejas!!!

Infográfico - Bacia hidrográfica da Cerveja

Recebi por Facebook esse infográfico sobre a Bacia hidrográfica da Cerveja... Para quem quer ter uma noção mais ampla das Cervejas que nos cercam ou para quem quer entender o que significa Pilsen, Lager, Bock esse infográfico vai ajudar muito. Cliquem na imagem para ampliar e tenham uma aula de Cervejeografia.

Agradecimentos ao André que viu na Super Interessante.