quinta-feira, 21 de junho de 2012

Você sabe o que é uma cerveja Lager? E uma Ale?

Por mais que a cultura esteja difundida mundo afora, muita gente ainda não sabe realmente o que é uma Lager. Tem quem ainda acha que Cerveja Pilsen é uma coisa e Cerveja Lager é outra completamente diferente. Já postamos aqui antes sobre a cerveja Pilsen.
Bom, eis um uma imagem que pode ajudar a esclarecer um pouco mais sobre 2 tipos diferentes de fermentação. 

Essa imagem representa 2 fermentadores, e aí é que mora a primeira diferença básica entre uma cerveja, se ela é Ale ou Lager(temos também as Lambics mas isso é outra conversa).
Nas cervejas Ales, a Levedura(fermento) fica sobre mosto(líquido que já foi adicionado malte e lúpulo) e gera cervejas mais encorpadas, alcoólicas e frutadas.
Nas cervejas Lagers, a Levedura(fermento) fica no fundo do fermentador, abaixo do Mosto(líquido que já foi adicionado malte e lúpulo) e gera cervejas mais leves e menos aromáticas que as Ales.
A produção de aromas e corpo da cerveja nem sempre é uma verdade absoluta, visto que algumas Bocks podem ser mais encorpadas e aromáticas que Stouts por exemplo.
Em geral, dessa maneira temos a primeira diferença entre cervejas. A partir daí teremos vários estilos de cerveja, onde a Pilsen é apenas um estilo de cerveja Lager.
Outra grande diferença entre as Ales e Lagers é a temperatura de fermentação. As Ales ficam fermentando entre 19 - 24°C em média e as Lagers ficam fermentando entre 8° - 12°C em média.
Resumindo temos então as Ales que são conhecidas como cervejas de Alta Fermentação(temperatura mais alta e levedura no topo) e as cervejas de Baixa Fermentação(temperatura mais baixa e leveduras no fundo).

14 comentários:

  1. Bacana a ilustração e a explicação.
    Para quem está entrando agora nessa mundo cervejeiro, ajuda e muito.

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  2. Entao pode se dizer q cerveja de trigo e um tipo ale

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    1. A maioria das cervejas de trigo utilizam fermentação tipo Ale sim.
      O que não impede que uma ou outra cerveja que use trigo possa ser fermentada tipo Lager.

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  3. Muito legal, gostei da apresentação!

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  4. Show!!! Parabéns pela explicação tão didática!!

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  5. Muito bom, no entanto não esclareceu a minha dúvida da diferenca entre a pilsen e Larger.

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  6. Toda pilsen é uma larger mas nem toda larger é uma pilsen

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  7. Bacana de mais!!! Vou continuar tomando todas!!!!!!

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  8. A lager mais famosa nasceu na cidade de pilsen na Alemanha, portanto a pilsen é uma lager fabricado na cidade de pilsen.

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  9. Na verdade é pilzner e é na República tcheca,não Alemanha

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  10. Gostei da explicação. Parabéns!

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  11. São muitas informações para se associar a muitos ótimos sabores. Um brinde ao paladar, enquanto pesquiso novas informações.

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