Por mais que a cultura esteja difundida mundo afora, muita gente ainda não sabe realmente o que é uma Lager. Tem quem ainda acha que Cerveja Pilsen é uma coisa e Cerveja Lager é outra completamente diferente. Já postamos aqui antes sobre a cerveja Pilsen.
Bom, eis um uma imagem que pode ajudar a esclarecer um pouco mais sobre 2 tipos diferentes de fermentação.
Essa imagem representa 2 fermentadores, e aí é que mora a primeira diferença básica entre uma cerveja, se ela é Ale ou Lager(temos também as Lambics mas isso é outra conversa).
Nas cervejas Ales, a Levedura(fermento) fica sobre mosto(líquido que já foi adicionado malte e lúpulo) e gera cervejas mais encorpadas, alcoólicas e frutadas.
Nas cervejas Lagers, a Levedura(fermento) fica no fundo do fermentador, abaixo do Mosto(líquido que já foi adicionado malte e lúpulo) e gera cervejas mais leves e menos aromáticas que as Ales.
A produção de aromas e corpo da cerveja nem sempre é uma verdade absoluta, visto que algumas Bocks podem ser mais encorpadas e aromáticas que Stouts por exemplo.
Em geral, dessa maneira temos a primeira diferença entre cervejas. A partir daí teremos vários estilos de cerveja, onde a Pilsen é apenas um estilo de cerveja Lager.
Outra grande diferença entre as Ales e Lagers é a temperatura de fermentação. As Ales ficam fermentando entre 19 - 24°C em média e as Lagers ficam fermentando entre 8° - 12°C em média.
Resumindo temos então as Ales que são conhecidas como cervejas de Alta Fermentação(temperatura mais alta e levedura no topo) e as cervejas de Baixa Fermentação(temperatura mais baixa e leveduras no fundo).
